給脾胃祛濕 蓮子薏苡仁花生瘦肉湯

　　「天氣忽然熱得很！」Irene說。

 

　　「現在正值轉天氣，忽冷忽熱，氣溫和濕度都逐漸向上，意味夏天即將來臨。」我說。

 

　　「天文台預計不久又會下雨，氣溫又會下降。不知是不是潮濕的關係，大便比較爛，人又腫了。」Irene說。

 

　　「明天就是穀雨，是春天最後一個節氣。由於雨水滋潤大地五穀得以生長，穀雨又有雨水生百穀的意思。所以這幾天會下雨也不奇怪。下雨時，空氣中的水份增加，氣溫稍為下降，不過大趨勢還是會愈來愈炎熱。

 

　　脾胃其中一個功能是祛濕。大便偏爛代表體內濕重。濕的來源當然是脾胃未能把濕祛掉。脾胃功能良好，能把食物中有用成份化為水穀精微，輸佈全身。同時把沒用的東西排走。濕就是垃圾，脾虛就未能有效把濕排走，亦未能有效消化食物，造成大便不成形。再加上天氣潮濕，加重脾胃負擔，脾胃處理不了，造成大便爛。唔...是不是這幾天天氣炎熱，就吃了生冷食物或喝冷飲了？」我問。

 

　　「這個....只吃了一點點雪糕。」Irene逃避我的眼神。

 

　　「給我說中了。如果只是大便稍軟，可以嘗試從食療解決。」我說。

 

　　「請快說。」Irene說。

 

　　「蓮子薏苡仁花生瘦肉湯是很好的選擇。蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，功效包括益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心。薏苡仁是中藥學名，俗稱薏米，性微寒、味甘、淡，入脾、胃、肺、大腸經，有利水滲濕，健脾的功效。花生性平，味甘，入肺、脾 經，有醒脾開胃，理血通乳，潤肺利水的作用。薏苡仁和花生都有利水的作用，加上蓮子健脾止瀉。再加上生薑強化脾胃，去除脾胃之寒氣，還有瘦肉性有微寒，味甘、鹹，入脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。兩者可以稍補脾胃。這款湯健脾利水，十分適合你的狀況。」我說。

 

　　「聽說人家常用生熟薏米煲湯，兩者有甚麼分別？」Irene問。

 

　　「熟薏米是將生薏米經過炒製而成。一般製過的東西溫補力較強，所以熟薏米比生薏米的補脾止瀉作用強一點。一般煲湯，我們都會使用一半生薏米，一半熟薏米。」我說。

 

　　「喝了這款湯水，大便就會回復正常？還有，你說這款湯水能利水，是不是能去水腫？」Irene問。

 

　　「如果情況輕微，應該無問題。還要注意不要做傷脾胃的事啊！就算夏天還要少吃生冷食物和少喝冷飲，否則脾胃太虛寒，導致大便溏的話，就不是普通食療可以處理，到時則要服中藥。」我提醒。

 

　　「哎呀，真的一點都不能吃？」Irene再問。

 

　　「人體能運作正常，重點是陽氣是否充足。若想脾胃好，寒涼食物真的不宜，還是忍口。趁夏天即將來臨，好好預備，多曬太陽，多點戶外活動。這樣身體就能保持健康！」我說。

 

蓮子薏苡仁花生瘦肉湯

 

 

材料︰

 

　　蓮子1兩、生熟薏苡仁各半兩、花生1兩、瘦肉半斤、生薑3片

 

 

製作方法︰

 

　　1. 瘦肉汆水。

　　2. 蓮子、薏苡仁及花生洗淨及浸水30分鐘。

　　3. 所有材料放入鍋後加水，大火煲滾改細火煲2小時。

　　4. 最後加適量天然鹽調味。